Zaalouk de Berenjenas
Este es un plato tradicional marroquí llamado Zaalouk. Tiene un frescor y un inconfundible aroma africano que seguramente te conquistara desde el primer momento.
Zaalouk de Berenjenas
Este es un plato tradicional marroquí llamado Zaalouk. Tiene un frescor y un inconfundible aroma africano que seguramente te conquistara desde el primer momento.
Paso a paso
- 1
Pelamos y troceamos en cubos la berenjena, ponemos 1 litro de agua con sal a hervir, entonces añadimos los trozos de berenjena y dejamos cocer por 10 minutos. Escurrimos.
- 2
Mientras pelamos y troceamos los tomates en cubos, el ajo y el perejil lo picamos fino. Ponemos la sartén en el fuego y añadimos aceite, cuando empiece a estar caliente añadimos el ajo y doramos ligeramente, incorporamos el tomate y el perejil lo salteamos 5 minutos.
- 3
Ahora le añadimos el pimentón dulce, el comino y salamos. (Si el tomate te repite añádele una cucharada de azúcar para quitarle la acidez). Lo salteamos ligeramente y añadimos la berenjena, rectificamos de sal y bajamos el fuego y lo dejamos cocinar 10 minutos.
- 4
Apagamos el fuego y le ponemos un puntito de pimienta molida, el zumo de 1/2 limón y las aceitunas en rodajas. Mezclamos. ¡Buen Provecho!
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Recogido de la Web "Directo al Paladar"
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