Zaalouk (ensalada marroquí de berenjena)
Un plato marroquí similar al pisto, pero con berenjena y tomate, bastante especiado y que se puede tomar frío o caliente, cómo entrante, como acompañamiento o para una cena ligera.... De cualquier forma está riquísimo
Zaalouk (ensalada marroquí de berenjena)
Un plato marroquí similar al pisto, pero con berenjena y tomate, bastante especiado y que se puede tomar frío o caliente, cómo entrante, como acompañamiento o para una cena ligera.... De cualquier forma está riquísimo
Paso a paso
- 1
Lavar, secar y quitar parte de la piel de la berenjena, cortar en dados y cocer en agua con sal 15 minutos
- 2
Mientras, picar muy pequeños los ajos pelados, los tomates y el perejil
- 3
Cuando esté la berenjena, escurrir, aplastar un poco para que suelte todo el líquido posible y reservar
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto poner los ajos, dorar ligeramente, bajar el fuego a medio-bajo y añadir el tomate, el concentrado de tomate, el perejil y las especias, dejar que se haga el tomate
- 5
Agregar la berenjena y el vinagre de Jerez, rectificar de sal y dejar todo junto unos 10 minutos
- 6
Emplatar y servir caliente o frío
- 7
Buen provecho!!!
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