Ponemos la carne con un poquito de aceite a cocinar. Cuando tome un poco de color le vamos agregando las verduras: primero la cebolla y el ajo, después los pimientos y por último, el tomate y el perejil. Agregamos las especies, salpimentamos y cocinamos a fuego bajo hasta que se cocine. Apagamos el fuego y la dejamos reposar hasta que esté tibia.

Mientras tanto, vamos haciendo un puré con las papas. Debe quedar muy homogéneo.

Cuando la carne esté tibia, la colamos para quitar el exceso de líquido y la pasamos a un bol.

En una superficie plana colocamos una capa de papel film y en el medio de éste, colocamos una bolita de puré de tamaño mediano. Con las manos estiramos el puré y le colocamos en el medio una cucharada de carne. Con la ayuda del papel film cerramos los bordes del puré y formamos una bola que pasaremos por huevo y harina.

En abundante aceite freímos las bolas y las vamos pasando a una bandeja de horno. Cuando la bandeja esté llena, rociamos con pasta de tomate o alguna salsa que sea de nuestra preferencia.

Nota: En este caso, como sobró carne, también le puse un poco por encima de la salsa.