Tapas para empanadas criollas (Primera parte)
#mirecetario En esta receta les paso como hacer la masa para las tapas. Con esta receta les salen 3 docenas de tapas para empanadas y siempre sale una yapita de 3 o 5 tapas más si la estiran bien.
La próxima receta va a ser la del relleno para estas tapas, no hago todo junto porque seria una receta más larga que esperanza de pobre, por eso va en 2 partes
Tapas para empanadas criollas (Primera parte)
#mirecetario En esta receta les paso como hacer la masa para las tapas. Con esta receta les salen 3 docenas de tapas para empanadas y siempre sale una yapita de 3 o 5 tapas más si la estiran bien.
La próxima receta va a ser la del relleno para estas tapas, no hago todo junto porque seria una receta más larga que esperanza de pobre, por eso va en 2 partes
Paso a paso
- 1
Se pone en un bolws el kg de harina y 100 gr de grasa blanda
- 2
Se toman 150 gr de grasa de los 200 que nos quedaro y se ponen a derretir en una olla chica (al fuego) en el medio litro de agua
- 3
Se agrega a la harina la sal y el agua con la grasa derretida, y se comienza a amasar
- 4
Se amasa hasta que quede una masa homogénea, se hace un bollo, se le hace un corte, se envuelve en papel film y se la deja descansar por 15 minutos
- 5
Pasados los 15 minutos se pone el bollo sobre una mesa o tabla (previamente enharinada) y se lo comienza a estirar con el palo de amasar para ambos lados hasta dejarlo en forma de rectángulo o lo más cercano a eso
- 6
Una vez que la masa esta estirada, imaginen una linea que divide la masa en dos y una de las mitades untan los 50 gr de la grasa que les sobro. Hecho eso doblan la masa a la mitad
- 7
Le dan medio giro a la masa y comienzan a amasar nuevamente para ambos lados. Una vez estirada, se la vuelve a doblar y se la vuelve a estirar y esto mismo lo repiten 2 veces más
- 8
Una vez terminado lo anterior doblan la masa en 3 partes como si fuera un pañuelo y la dejan descansar 15 minutos más
- 9
Pasado los 15 minutos se vuelve a estirar la masa y se comienza con el corte de las tapas
- 10
Como les dije al comienzo, si hacen bien los deberes les tienen que salir 3 docenas de empanadas y un poco más también...
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