Pastel de berenjena 🍆
#Semanadelaberenjena. Una mezcla de sabores muy rica, fácil de comer y muy apto para que los niños tomen verdura y proteínas dusfrutando. Y los mayores...también!
Pastel de berenjena 🍆
#Semanadelaberenjena. Una mezcla de sabores muy rica, fácil de comer y muy apto para que los niños tomen verdura y proteínas dusfrutando. Y los mayores...también!
Paso a paso
- 1
Pelamos la berenjena, la cortamos a láminas muy finas y metemos en agua con sal para que suelte el ácido amargo. Tras unos minutos, la enjuagamos y escurrimos.
- 2
En una fuente de horno colocamos una base de berenjena, la rociamos un poco con aceite, sal y un chorrito de leche. (También podemos montarlo en bandejitas de horno individuales)
- 3
Ponemos una capa del fiambre a lonchas. En esta ocasión yo he usado pechuga de pollo. Espolvoreamos un poquito de orégano.
- 4
Ahora cubrimos con el queso en lonchas. He utilizado un queso manchego bajo en grasa porque estamos vigilando los niveles de colesterol. El plato no ha perdido apenas sabor ya que lo sabroso es la amalgama de ingredientes.
- 5
Volveremos a poner otra capa de berenjena, chorrito de aceite, leche (poquita) y sal. Y de nuevo cubrimos con el fiambre y con el queso. Terminanos con la capa de berenjena, la rociamos de aceite y sal.
- 6
En un bol, mezclamos pan rallado con tres galletas tostadas trituradas.
- 7
Cubrimos nuestro pastel con el pan rallado y galletas y agregamos también perejil picado.
- 8
Precalentamos el horno durante a 10 minutos a 150°. Introducimos el pastel y horneamos con fuego arriba y abajo durante 40—45 minutos. El plato estará listo cuando comprobemos que la berenjena esté tierna. Se puede pinchar con un cuchillo.
- 9
Por último, terminar tostando al grill la capa de arriba para que quede crujiente. Dejamos que repose fuera del horno y listo! Observación: está más rico si lo tomamos al día siguiente, cuando los sabores se entremezclan. Espero que os guste!
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