Arroz (de mi abuela)
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/
El arroz que siempre nos ha hecho mi abuela, que le enseñó su suegra. Un arroz de toda la vida.
Arroz (de mi abuela)
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El arroz que siempre nos ha hecho mi abuela, que le enseñó su suegra. Un arroz de toda la vida.
Paso a paso
- 1
Cocer las almejas, hasta que se abran, en agua y sal, para que suelten la arena. Después escurrir y apartar.
- 2
Hacer el sofrito de pimiento rojo, verde, cebolla y ajo. Cuando esté bien pochadito, batirlo.
- 3
Hacer un machado de ajo, perejil, sal, pimienta negra, clavo y romero.
- 4
Juntar el sofrito batido, el machado y el vino blanco.
- 5
Pasar los calamares por la sartén donde se ha hecho el sofrito, hasta que suelten toda el agua.
- 6
Juntar en una cacerola el caldo que tenemos, las pastillas de avecrem, los calamares y las gambas. Añadir agua según queramos que quede el arroz (seco, meloso o caldoso). Cocer 2 minutos. Añadir el arroz y cocer por unos 13-15minutos y reposar 3-4 minutos.
- 7
Recordad: arroz seco, una parte de arroz por dos de agua; para arroz meloso, una parte de arroz por tres de agua y para arroz caldoso, una parte de arroz por 4 de agua.
- 8
Cuando falten unos 3 minutillos para que esté listo, añadir las almejas. Rectificar de sal si es necesario.
- 9
Y como decia mi abuela: "el arroz mal codido y bien reposado". En mi casa siempre apartamos el arroz cuando aún está aún un pelín duro y lo servimos cuando está al dente.
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