Tagliatelles en Salsa de Berenjena y Ricota
Justamente la Berenjena es una Hortaliza nada bienvenida en los platos de casa, y normalmente no la cocino... Pero siendo la #semanadelaberenjena, tenía que idearme una Receta para que se la comieran, sí o sí.... ¡¡ Y TRIUMFÓ!!!! ( no me lo creo... jijiji )...
Me inspiré en un Plato Tradicional Siciliano, "Pasta haya Norma", donde convierten la Berenjena en una Salsa.... Mi versión es mucho más simple y sencilla, otra manera de comer "Verduras Divertidas".
Los Ingredientes principales son la Berenjena, la Ricota y la Pasta. Si no podéis conseguir Ricota, utilizad Requesón, Mató o incluso Mozzarela fresca.
Ideal para todo tipo de dietas, incluída la Vegetariana. Si utilizamos Pasta Integral, es un plato apto para personas con Diabetes. Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.
¡¡A cocinar!!!
#semanadelaberenjena
Tagliatelles en Salsa de Berenjena y Ricota
Justamente la Berenjena es una Hortaliza nada bienvenida en los platos de casa, y normalmente no la cocino... Pero siendo la #semanadelaberenjena, tenía que idearme una Receta para que se la comieran, sí o sí.... ¡¡ Y TRIUMFÓ!!!! ( no me lo creo... jijiji )...
Me inspiré en un Plato Tradicional Siciliano, "Pasta haya Norma", donde convierten la Berenjena en una Salsa.... Mi versión es mucho más simple y sencilla, otra manera de comer "Verduras Divertidas".
Los Ingredientes principales son la Berenjena, la Ricota y la Pasta. Si no podéis conseguir Ricota, utilizad Requesón, Mató o incluso Mozzarela fresca.
Ideal para todo tipo de dietas, incluída la Vegetariana. Si utilizamos Pasta Integral, es un plato apto para personas con Diabetes. Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.
¡¡A cocinar!!!
#semanadelaberenjena
Paso a paso
- 1
Precalentamos el Horno a 210ºC con Calor arriba, abajo y Turbo (rotativo).
- 2
Lavamos y secamos las Berenjenas. Las pinchamos con un palillo en varios puntos para que se cocinen bien por dentro y las rociamos con 3 Cucharadas de Aceite. Las Colocamos en una Bandeja para horno previamente engrasada. Horneamos durante 30 minutos. NOTA 1: Si no tenéis Turbo, tardarán en cocinarse el doble de tiempo. NOTA 2: También podéis cocinarlas al Microondas, Parrilla o Brasa. Reservamos mientras se enfrían.
- 3
Cocemos los Tagliatelles en una olla con abundante agua y 1 cucharada de sal. El tiempo de cocción será el recomendado por el fabricante, pero suelen ser 6-8 minutos. Una vez cocidos, los colamos y rociamos con un chorrito de aceite para que no se peguen. Reservamos.
- 4
Salteamos los Piñones con 1 Cucharada de Aceite en una Sartén hasta que estén doraditos. Reservamos.
- 5
Troceamos 1 Berenjena asada y la ponemos en el vaso de la trituradora junto el Zumo de Limón, 2 Cucharadas Aceite Oliva, Sal y pimienta. Lo procesamos todo hasta que quede un puré fino y sin grumos. Si estuviera muy espeso, le añadimos un poquito de agua y rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos.
- 6
Troceamos la segunda Berenjena, con o sin piel (como más os guste) y la mezclamos con los 100 gr de Ricota desmigada. Salpimentamos al gusto. Reservamos.
- 7
Por último: Repartimos los Tagliatelles en 4 platos, añadimos sobre ellos la salsa de Berenjena triturada, la Mezcla de Berenjena con Ricota y le damos un calentón al microondas. Antes de servir, le añadimos 1 Cucharada de Cebollino picado a cada plato y los Piñones tostados. Servimos de inmediato. NOTA: También podéis juntar todas las preparaciones y la Pasta, calentarlo todo en una olla o sartén, pero no os quedarán los ingredientes bien definidos… Y… ¡¡Listo!!!
- 8
Os recomiendo utilizar este plato como acompañamiento, para compartir el exquisito sabor de la Berenjena con otros ingredientes o recetas.
Espero que os haya gustado y... ¡¡Hasta la próxima!!!
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