Pollo estofado con mostaza
Paso a paso
- 1
Cocer los huevos. Una vez cocidos, refrescarlos, pelarlos y picarlos, reservándolos.
- 2
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina. Lavar los puerros, quitarles las barbas y la parte más verde, y pelarlos. Pelar las zanahorias. Cortar los puerros y las zanahorias en rodajas.
- 3
Lavar el pollo, quitando los restos de piel y grasa. Cortarlo en trozos.
- 4
En una sartén alta, con un fondo de aceite, sellar la carne y reservarla. En el mismo aceite, sofreír la cebolla unos 8 minutos.
- 5
Añadir la harina y sofreír un par de minutos. Incorporar el pollo, la zanahoria y el puerro. Sazonar con el tomillo y verter el vino. Dejar que recupere el hervor y evapore un par de minutos. Verter un vaso de agua y dejar cocer unos 20 minutos, removiendo de cuando en cuando.
- 6
Diluir una cucharada de mostaza en un poco de agua. Incorporarlo al guiso, junto con los huevos y el perejil picados. Salpimentar. Mezclar y dejar cocer unos 5 minutos.
- 7
Servir caliente.
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