Bollitos blancos
Súper tiernos, para el almuerzo del cole de los niños
Bollitos blancos
Súper tiernos, para el almuerzo del cole de los niños
Paso a paso
- 1
Integrar todo y hacer autolisis de 30 minutos
- 2
Volcar la masa en la mesa de trabajo y hacer el amasado francés en bloque de 3 sesiones pausando 5 o 10 minutos de reposo
- 3
Poner en un bol untado de aceite y poner la masa a la media hora del reposo unos pliegues, a la hora de reposar otros pliegues, dejar arrancar el levado y guardar en la nevera
- 4
Atemperar pesar la masa me salieron 9 bollitos de unos 90 g bolear cada bollito y poner el cierre hacia arriba lo pintamos con aceite y le daremos la vuelta para dejar levar
- 5
Colocar con mucho cuidado en la bandeja de horno con la Unión dónde hemos boleado los bollitos para que greñe por sí solo al hornear
- 6
Horno precalentado 240 calor solo abajo y un recipiente con vapor durante 15 minutos bajamos la temperatura a 200 calor arriba y abajo otros 15 minutos
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