Ensalada caprese de bulgur
El otro día probé una nueva receta de lentejas rojas y también venía una ensalada de espelta como acompañamiento, así que decidí hacer una con bulgur que sí que tenía por casa.
Las ensaladas caprese normalmente llevan tomate, queso mozzarella y albahaca, que yo sustituí porque me resulta más fácil encontrar en el Mercadona y combinado de hojas de rúcula y canónigos, así como otro de 5 semillas que también utilicé.
Quedó muy buena, incluso mejor después de un día en el frigo! Muy fresca y sana para el verano :)
Ensalada caprese de bulgur
El otro día probé una nueva receta de lentejas rojas y también venía una ensalada de espelta como acompañamiento, así que decidí hacer una con bulgur que sí que tenía por casa.
Las ensaladas caprese normalmente llevan tomate, queso mozzarella y albahaca, que yo sustituí porque me resulta más fácil encontrar en el Mercadona y combinado de hojas de rúcula y canónigos, así como otro de 5 semillas que también utilicé.
Quedó muy buena, incluso mejor después de un día en el frigo! Muy fresca y sana para el verano :)
Paso a paso
- 1
Cocer el bulgur con sal unos 15-20 minutos hasta que se quede sin agua. Escurrirlo y enfriar bajo el agua.
- 2
Cortamos los tomates y la mozzarella en dados, y las aceitunas negras deshuesadas también a trocitos pequeños.
- 3
En la fuente en la que vayamos a presentar ponemos el bulgur, probamos de sal y añadimos si necesitara y aceite, orégano y pimienta negra.
- 4
Añadimos al bulgur el resto de ingredientes, dejando las semillas para el final y volvemos a salpimentar. ¡Listo!
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