Bacalao con langostinos
El bacalao tiene posibilidades inmensas de tratamiento en los fogones y puede acompañarse de innumerables ingredientes. O sea que se lleva de maravilla con casi todos. Aquí tenéis un ejemplo.
Bacalao con langostinos
El bacalao tiene posibilidades inmensas de tratamiento en los fogones y puede acompañarse de innumerables ingredientes. O sea que se lleva de maravilla con casi todos. Aquí tenéis un ejemplo.
Paso a paso
- 1
Se corta la cebolla en brunoise y se sofríe en aceite de oliva. En el centro de la cazuela coloca los piñones para que se tuesten un poco.
- 2
Añadimos las cabezas de los langostinos, luego el pimiento morrón y finalmente los guisantes.
- 3
Se añade agua y se corrige de sal. Pasados unos minutos se retiran las cabezas, se cuela el caldo y se reservan los guisantes y compañía.
- 4
En el caldo o salsa que hemos preparado hervimos ligeramente los lomos de bacalao.
- 5
Mientras tanto pasamos por la plancha o sartén los langostinos pelados.
- 6
Para emplatar podemos usar un aro. Colocamos en la base los guisantes, sobre ellos el lomo de bacalao y adornando los langostinos.
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