Crepes de pollo y espinaca a la sanfasua
Le puse este nombre porque esta hecho con lo que tenia en casa, hace frío y no tenia ganas de ir al mercado de los chinos, y mi viejo decía que cuando algo se hacia así no más, estaba hecha a la sanfasua y por eso le quedó ese titulo. Ahora bien, la receta que les voy a pasar es la real incluyendo la del relleno aunque yo para rellenar los de la foto use el relleno que me sobro de los calzones, el que lo quiera hacer con ese relleno ver "relleno 1 para calzones dentro de mis recetas"
Crepes de pollo y espinaca a la sanfasua
Le puse este nombre porque esta hecho con lo que tenia en casa, hace frío y no tenia ganas de ir al mercado de los chinos, y mi viejo decía que cuando algo se hacia así no más, estaba hecha a la sanfasua y por eso le quedó ese titulo. Ahora bien, la receta que les voy a pasar es la real incluyendo la del relleno aunque yo para rellenar los de la foto use el relleno que me sobro de los calzones, el que lo quiera hacer con ese relleno ver "relleno 1 para calzones dentro de mis recetas"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para las crepes:
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En un bolws agregar la harina, la leche, los huevos más la sal y pimienta a gusto, batir bien hasta que se haga una crema espesa. Dejarla descansar 20' en la heladera. (Con esta cantidad le salen 10 panqueques)
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Pasados los 20' se comienzan a hacer los panqueques. Estos panqueques son un poco más gruesos y esponjosos que los convencionales
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Preparación del relleno:
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Limpiar la espinaca, poner una olla con agua al fuego y cuando rompa el hervor agregar la espinaca 1 o 2', luego colarlas, exprimirla bien, luego picarlas bien chiquitas o pasarlas por una procesadora
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En otra olla poner agua, la suprema y un caldo (de verdura o pollo) eso lo elijen ustedes. Cocinar así la suprema
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Rehogar la cebolla picada en una sartén con un poquito de aceite
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Una vez que terminan todo, agregan en un bolws la suprema desmenuzada o picada, la espinaca, la cebolla, 2 cucharadas de queso rallado, los 250 cc de salsa blanca, sal y pimienta a gusto y dejamos el relleno listo y terminado.
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Preparación de la salsa blanca:
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Preparar en un jarro 100 cc de leche, 50 gr de harina 0000 y 50 gr de maicena.
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En una olla agregar 400 cc de leche, 50 gr de manteca y nuez moscada a gusto. Poner al fuego y cuando rompa el hervor se agrega los 100 cc de leche preparada anteriormente y revolver bien hasta que se forme una crema espesa, en ese punto retiramos del fuego y ya tenemos la salsa blanca lista.
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Armado de las crepes:
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Sobre uno de los extremos se ponen 50 gr del relleno aproximadamente y luego se las dobla en 4 como si fuera un pañuelo. Yo en este caso primero las doble en cuatro y en la foto siguiente les digo el porque...
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El porque es, porque (valga la redundancia) yo llene los dos conitos que quedan para que la crêpe te llene más
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Colocan todas las crepes sobre una fuente que sirva tanto para el horno como para poner en la mesa
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Se lleva al horno para darle un golpe de calor solamente (no se olviden que ya esta todo cocido y por ende no necesita mucho tiempo de horno salvo para ser calentados y que se derrita un poco el queso, solo eso)
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Se pueden servir con una salsa roja o rosa, eso va a gusto. Yo en este caso saque la crêpe y le eche un cucharón de salsa pero también se puede echar toda la salsa encima de las crepes en la fuente y llevar todo al horno hasta gratinar
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En este caso lo hice con una salsa roja que llevo 3 cebollas picadas y doradas en una olla con un poco de aceite, después le agregue 300 gr de carne picada, deje que se cocine, después le agregue el puré de tomates, el vaso de vino blanco, sal, pimienta y orégano a gusto y lo deje a fuego lento hasta que se espeso un poco
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Si quieren hacer una salsa rosa busquen en las recetas de Fernando Daniel Rosa en este sitio que tiene como titulo "salsa rosa a la yo" que es fácil de hacer y muy rica
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Como les decia, pueden poner las crepes en una fuente y echarles la salsa encima y bastante queso rallado. Después poner al horno hasta gratinar el queso
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