Remojar las lentejas. Algunas personas las dejan desde el día anterior, yo solo unas horas. (Cuando decido que voy a cocinar 🤣)

Colocar en un wok con aceite de oliva la cebolla, el verdeo y el ajo picados. Con un poco de sal para que la cebolla largue agua.

Colocar los pimientos cortados en cubitos pequeños y saltear unos minutos más.

Agregar el caldo junto con las lentejas. Mientras ir cortando el zapallo y la berenjena en cubos.

Colocar las verduras y más caldo si es necesario. Condimentar con laurel, tomillo, pimienta, pimentón y el picante que quieras.

Revólver y colocar la zanahoria rallada. Cuando las lentejas estén en el punto deseado y el líquido consumido está listo.