El pebre es una salsa típica de CHILE, una preparación muy parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a la llauja boliviana y al pico de gallo mexicano y sirve de aderezo para muchas preparaciones como choripanes, carnes, sándwiches , caldos, porotos granados , empanadas y por supuesto en sopaipillas.Existen muchos tipos de pebre: el cuchareado que contiene cilantro, cebolla, ají verde picado muy fino y ajo que puede ser picado fino o molido. Lleva además sal, aceite, vinagre y agua fría. El pebre con tomates/jitomates contiene tomates picados en cuadros pequeños. El pebre de ají cacho de cabra contiene el ají llamado cacho de cabra que le otorga un sabor muy picante. El pebre verde que además contiene perejil picado fino sin su tallo. El chancho en piedra es una variedad en que el pebre se tritura en un mortero. Finalmente el PEBRE MAPUCHE que entre sus ingredientes contiene merquén y tomillo y uno de los más exquisitos que he comido, mi favorito por su inigualable sabor.El merquén o merkén, es un aliño típico de la cocina mapuche, hoy en día de gran éxito en la cocina Chilena e Internacional. Está hecho a base de ají cacho de cabra, seco y ahumado que se muele en una piedra junto a semillas de cilantro tostadas y sal, es un aderezo que utilizo mucho en mis recetas en reemplazo de la pimienta y le otorgan un sabor muy exquisito a mis preparaciones.

#Mirecetario #Cookpadcommunity. 🇨🇱🇨🇱🇨🇱La sopaipilla mapuche es una receta ancestral de nuestros antepasados CHILENOS.El pueblo mapuche consumía estas deliciosas sopaipillas en la celebración del Año Nuevo Mapuche, "We tripantu" que se realiza en invierno entre el 21 y 24 de Junio. Generalmente es un día de reencuentro , de armonización y equilibrio de las relaciones humanas, donde los ancianos cuentas historias a los niños y a través de una conversación los aconsejan. La acompañan tomando mate y bailando.Son similares a las sopaipillas con zapallo, pero llevan papa en vez de zapallo y levadura, que son mezcladas con harina hasta formar una masa consistente.Es una sopaipilla muy deliciosa y agradable sabor que se consume con un pebre mapuche de un sabor inigualable.

Aunque es un postre más popular en verano, un vaso de mote con Huesillos siempre es bueno! 😋 Receta sin Chancaca.Esta preparación es muy típica en Chile 🇨🇱 En el centro de Santiago puedes ver carritos vendiendo este dulce y refrescante brebaje. Cocínalo en casa!

#platosquereunen Se le ocurrió hacer el mote y lo preparamos 🤤

Me encantan las cerezas cocidas 😍 pero con mote mmmm otro nivel 😋 tienen que probarlo 👌

#Vegano #Recetadeautor Siempre tengo mi despensa surtida, pero de pronto me di cuenta que no tenía casi legumbres, excepto estos porotos rojos, y quedaba poco menos de 1/2 bolsa de trigo mote. Y así surgió esta receta que quedó muy sabrosa. Mi esposo no gusta mucho de las legumbres, sin embargo se comió todo lo que le serví con gusto. Tiempo no toma en cuenta tiempo de remojo.

Esto no lo podemos considerar receta, pero dejare el como logre dejar el mote crocante acá, por si alguien más tiene la duda de como lograrlo, yo llegue por intuición y experimentación. Lo pueden usar para acompañar carnes con salsas, postres, ensaladas, etc.

Dentro de tantas cosas, si hay algo que me recuerda a mi Talca tanto como los completos a baño María (con el pan mojao como le dicen), es el mote con huesillo. Es tan típico cuando empieza a llegar el calor ir a dar una vuelta al río claro y tomar mote con huesillo o ir por la alameda y parar por uno o en el centro en el mítico "Póngale póngale", en donde siempre después de trabajar íbamos con mis colegas y no entrábamos hasta que el dueño, un señor muy viejito gritaba: "Motesito póngale póngale" #caminodelsabor

Quería probar preparar el mote de otra forma ya que solo lo e comido en mote con huesillos.

Alimento tìpico de nuestra cultura, llamado comúnmente "mote". Son granos de trigo procesados como antaño, pelado y cocido, ideal para preparaciones tradicionales como son el mote con huesillos y las papas con mote, entre otros. Nutricionalmente, contiene dos minerales muy importantes, fósforo y magnesio en grandes cantidades, por lo que se le puede considerar como una muy buena opción para ayudar a la formación y mantención del sistema óseo y dental.

Ya tengo una receta de mote con huesillos en mi recetario, la diferencia es que en esta oportunidad los preparé solo con caramelo para darle al jugo ese color tan apetecible y para potenciar aún más el color, agregué azúcar rubia además.Un postre tan querido que podemos comer durante todo el año 😋

Inspirado en el risotto de mote de Angélica Vigorena hice esta versión usando mi pino de proteína vegetal.#delantaldorado #yococinoencasa #Cookpad