Pastel polaco de manzana con merengue de almendras
A la hora de preparar un pastel para una reunión de muchas personas me agobio un poco.
Esta vez opté por hacer dos diferentes y servir trozos más pequeños, de esta forma los comensales podrán comer el que prefieran.
Este pastel que dejo aquí es muy sabroso y se pueden sacar muchas porciones, entre 18 a 20.
Gusta mucho y es fácil de servir.
Pastel polaco de manzana con merengue de almendras
A la hora de preparar un pastel para una reunión de muchas personas me agobio un poco.
Esta vez opté por hacer dos diferentes y servir trozos más pequeños, de esta forma los comensales podrán comer el que prefieran.
Este pastel que dejo aquí es muy sabroso y se pueden sacar muchas porciones, entre 18 a 20.
Gusta mucho y es fácil de servir.
Paso a paso
- 1
Trocear las frutas escarchadas y poner en remojo con el ron.
- 2
Batir la mantequilla con 100 gr de azúcar hasta que esté espumoso. Separar las claras de las yemas y agregar la mitad de las semillas de la vaina de vainilla a éstas últimas.
- 3
Poner en un cuenco las yemas con la leche y la mantequilla. Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear y añadir a la mezcla de yemas.
- 4
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Rallar la corteza del limón y mezclar con las manzanas.
- 5
Agregar el zumo de limón a las frutas escarchadas, las especias y 50 gr de azúcar. Incorporar las manzanas y mezclar.
- 6
Forrar una placa de horno con papel de hornear y distribuir la pasta. Encima colocar la mezcla de manzanas.
- 7
Llevar a horno precalentado a 200ºC durante 25´.Batir las claras a punto de merengue con el resto del azúcar, el vinagre y la vainilla. Mezclar con cuidado con la almendra molida.
- 8
Retirar la bandeja del horno y extender la mezcla de claras sobre las manzanas y meter de nuevo al horno 20´más. Dejar enfriar y trocear.
- 9
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