Lavamos la quinoa bajo el agua hasta que el agua salga limpial.

Llevamos a cocción la taza de quinoa con 2 tazas de agua y dejamos hacerse hasta que el agua se evapore, 20' más o menos.

Mientras, rallar finamente la zanahoria, cortar bien chiquita la cebolla y el ajo.

Una vez que la quinoa este lista, la mezclamos con la zanahoria, cebolla, ajo, los 3 huevos y el queso rallado. Condimentamos. Tiene que quedar líquida pero no tanto.

Aceitamos una fuente grande para horno y con dos cucharas grandes vamos armando las croquetas sobre la fuente.

Llevar a horno fuerte por 15' o hasta que doren, vuelta y vuelta!

Yo la acompañe con una ensalada y para untar palta. ❤🌱🍲