Las almejas hay que dejarlas en agua con sal para que suelten las arenas. Una vez limpias se guardan en el frigorífico en un bol tapadas con un paño húmedo.

En una sartén, se pochan la cebolla y los ajos. Se añade la harina y se remueve bien, después el vino blanco, el pimentón y se deja cocinar 5 minutos. Añadir una pizca de sal. Esta salsa puede pasarse por la batidora.

Se añaden las almejas y se deja cocinar hasta que se abren las conchas.

Espolvorear con perejil picado y servir caliente.