Pincho de tortilla de patatas con ajos tiernos
Que decir sobre la Tortilla Española, solo se me ocurre un poema dedicada a élla, su autor Rulo, y dice así.
Qué delicia!
Qué gusto tenerte!
Pero aún más es comerte!
Bien con pimientos,
bien sola o con cebolla,
o simplemente de chorizo,
quizás de gambas,
¡No! De jamón York y queso.
Tienes tanta variedad
Que te comería en la eternidad.
Es gula…
…eres tú.
Aguada siento mi boca
cada vez que imagino,
lo bien que estaría
comiéndote ahora sin prisa.
Tu superficie redondita y brillante,
ligeramente tostada,
en cuyo interior
respondes a un muro de patatas,
lentas y bien hechas
pero no solo es eso;
la cremosidad que yace en tu bocado
con el huevo jugando
haciéndote cosquillas.
Ojalá viviera en un mundo de tortillas
para ser el punto de sal
que tanto cuesta acertar.
Dedicarte estas palabras
ha sido mi fin,
aunque solo queda por manifestar
¡qué buena que estás!.
Pincho de tortilla de patatas con ajos tiernos
Que decir sobre la Tortilla Española, solo se me ocurre un poema dedicada a élla, su autor Rulo, y dice así.
Qué delicia!
Qué gusto tenerte!
Pero aún más es comerte!
Bien con pimientos,
bien sola o con cebolla,
o simplemente de chorizo,
quizás de gambas,
¡No! De jamón York y queso.
Tienes tanta variedad
Que te comería en la eternidad.
Es gula…
…eres tú.
Aguada siento mi boca
cada vez que imagino,
lo bien que estaría
comiéndote ahora sin prisa.
Tu superficie redondita y brillante,
ligeramente tostada,
en cuyo interior
respondes a un muro de patatas,
lentas y bien hechas
pero no solo es eso;
la cremosidad que yace en tu bocado
con el huevo jugando
haciéndote cosquillas.
Ojalá viviera en un mundo de tortillas
para ser el punto de sal
que tanto cuesta acertar.
Dedicarte estas palabras
ha sido mi fin,
aunque solo queda por manifestar
¡qué buena que estás!.
Paso a paso
- 1
Despreciamos los extremos y pelamos a lo largo los ajetes y los cortamos en discos pequeños.
- 2
Seguimos, pelando y lavando las patatas.
- 3
Las cortamos en láminas finas, se nos harán antes.
- 4
Sofreímos los ajetes en abundante aceite hasta que comiencen a dorarse.
- 5
Después echamos las patatas y dejamos que se frían, hasta dorar, removemos de vez en cuando.
- 6
Mientras, batimos los huevos y reservamos, si queremos la mezcla más fina añadimos un poco de leche.
- 7
Una vez doradas las retiramos con una espátula y las vamos añadiendo a los huevos.
- 8
Mezclamos todo hasta que se impregnen las patatas con el huevo y lo volvemos a poner en la misma sartén, dejamos que se vaya haciendo la tortilla por una cara.
- 9
Una vez hecha y con la ayuda de un plato damos la vuelta y dejamos que se haga la tortilla por la otra cara.
- 10
Cuando estén hechas ambas partes retiramos la tortilla a un plato y dejamos que enfríe, si la cortamos en ese momento se nos destrozaría.
- 11
Mientras se enfría freímos las tostadas hasta dorar.
- 12
Así como los pimientos.
- 13
Solo nos resta ir montando los pintxos a nuestro gusto.
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