Seitán casero sin gluten vegano 🍖
Esto fue un experimento que buscaba un seitán sin gluten. Sé que puede no tener un aspecto muy apetecible ni consistente. Eso es porque no lo hice apropiadamente, pero aquí explico cómo hacerlo mejor.
Seitán casero sin gluten vegano 🍖
Esto fue un experimento que buscaba un seitán sin gluten. Sé que puede no tener un aspecto muy apetecible ni consistente. Eso es porque no lo hice apropiadamente, pero aquí explico cómo hacerlo mejor.
Paso a paso
- 1
Dejar las alubias y el arroz a remojo la noche anterior.
- 2
En una cacerola con agua filtrada hervir las alubias durante al menos 1 hora y media junto a la cúrcuma.
- 3
Del mismo modo pero por separado hervir el arroz como indique el fabricante junto al jengibre.
- 4
Dejar enfriar las alubias y el arroz, mezclarlos y batirlos lo mejor posible junto al tomate sin semillas (y aconsejablemente también sin piel si no es ecológico).
- 5
Echar la mezcla en un bol y mezclarla con las harinas, el tomate, el caldo de verduras, el tamari, la cebolla, las hierbas, la pimienta, el pimentón y el agua filtrada que se considere necesaria hasta que quede una masa más o menos uniforme.
- 6
Darle a la masa la forma que se desee y envolverla en papel de horno lo más apretada posible. Envolverla después en papel de aluminio y hornearla a 180º durante al menos unos 50-60 minutos.
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