Seitán casero clásico
Receta para elaborar el seitán en casa a partir de gluten de trigo. Se puede cocinar en olla o con la vaporera de cualquier robot de cocina, yo utilizo la Mambo de Cecotec.
Seitán casero clásico
Receta para elaborar el seitán en casa a partir de gluten de trigo. Se puede cocinar en olla o con la vaporera de cualquier robot de cocina, yo utilizo la Mambo de Cecotec.
Paso a paso
- 1
En el vaso de la Mambo ponemos el gluten de trigo, el ajo en polvo, la cebolla, el sazonados, perejil, pimienta, salsa de soja y los 500 gr de caldo de verduras. Programamos 5 min / velocidad 5 con las cuchillas.
- 2
Si lo vas a hacer sin robot de cocina, mezcla primero los ingredientes secos en un cuenco y ve incorporando la mezcla de los ingredientes líquidos poco a poco y sin dejar de remover y mezclar. Se formará una masa elástica.
- 3
Con la masa bien mezclada, cogemos papel film transparente y formamos un bloque uniforme y redondo, bien apretado. Haz nudos en los extremos. Hacemos varios agujeros al plástico con un cuchillos.
- 4
Si vas a cocinarlo en la Mambo de Cecotec, usaremos la vaporera. Introducimos en el vaso el litro y medio de agua y el vaso de caldo con las hojas de laurel. Programamos 59 min / 120°. A mitad de la cocción le daremos la vuelta con cuidado de no quemarnos.
- 5
Si lo vas a hacer en olla, pon en agua y el caldo con el laurel y sumerge la masa, hay que cocerla 60 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
- 6
Transcurrido el tiempo de cocinado, pasamos a un plato y dejamos enfriar bien para cortarlo. Cuando este frío cortamos en filetes o tacos, y podemos congelarlo y utilizar a conveniencia de la receta: a la plancha, encebollado, en guisos etc...
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