Porrusalda
Vamos con plato tradicional, la porrusalda, pero al estilo "Begorecetas".
A los ingredientes principales, patata, puerro y bacalao, añado mi toque personal con el tomate, el ajo y el comino. Me gustaría que lo probárais y después compartáis vuestra opinión.
Porrusalda
Vamos con plato tradicional, la porrusalda, pero al estilo "Begorecetas".
A los ingredientes principales, patata, puerro y bacalao, añado mi toque personal con el tomate, el ajo y el comino. Me gustaría que lo probárais y después compartáis vuestra opinión.
Paso a paso
- 1
Elaboración (olla programable):
Ponemos aceite apenas para cubrir el fondo de la cubeta. Programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F).
Cuando el aceite esté caliente metemos las patatas chascadas y los puerros limpios y en trozos de unos 3 cms y rehogamos removiendo durante dos o tres minutos. Cuando los puerros empiecen a dorarse, añadimos el vino y dejamos hervir un par de minutos más. Cancelamos el menú.
- 2
Ponemos el caldo de pescado y el tomate entero y con un corte en cruz por arriba y cerramos tapa y válvula. Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso presión baja 140º (modelos E y F) 15 minutos.
- 3
Despresurizamos y sacamos el tomate. Lo pelamos y lo ponemos en un mortero junto con los ajos pelados y troceados y los cominos. Machacamos bien hasta conseguir una pasta lo más uniforme posible.
- 4
Incorporamos esta mezcla a la cubeta y el bacalao desmigado y troceado, y programamos menú horno sin tapa en los tres modelos. Dejamos que de un hervor y servimos.
- 5
Elaboración (tradicional):
Ponemos aceite apenas para cubrir el fondo de la cazuela.
Cuando el aceite esté caliente metemos las patatas chascadas y los puerros limpios y en trozos de unos 3 cms y rehogamos removiendo durante dos o tres minutos. Cuando los puerros empiecen a dorarse, añadimos el vino y dejamos hervir un par de minutos más.
- 6
Ponemos el caldo de pescado y el tomate entero y con un corte en cruz por arriba y dejamos cocinar a fuego media unos 20/25 minutos, el tiempo necesario para que la patata se haga.
Sacamos el tomate. Lo pelamos y lo ponemos en un mortero junto con los ajos pelados y troceados y los cominos. Machacamos bien hasta conseguir una pasta lo más uniforme posible.
- 7
Incorporamos esta mezcla a la cazuela y el bacalao desmigado y troceado. Dejamos que de un hervor y servimos.
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