*Mi receta de Roscón de Reyes*
#Recetasdulces
Mis Patycofans...esta receta es todo un reto, no porque sea difícil,
he seguido la receta de mi querida @LoletabyLoleta, y la receta de @Megasilvita, y entre las dos, algo de una... mucho de la otra... aquí tenéis la mía...y si seguis el paso a paso en detalle con toda seguridad obtendreis un delicioso y muy aromatico roscón para celebrar no solo los Reyes sino cualquier ocasión entrañable y especial!
La cosa es...que es entretenido de elaborar y ahí es donde nos pueden
las mil cosas que tenemos que atender en el día a día, pero os aseguro que una vez lo saqueís del horno y vuestra casa se impregne de ese aroma tan maravilloso querreis hacerlo una y mil veces más!!!
Como podéis ver lo he horneado varias veces y siempre me han sacado sonrisas, aquí las tenéis todas..son estupendas, la masa es la misma he variado las formas y las coberturas, podéis jugar y con una base tan estupenda siempre tendreis el éxito asegurado!!
*Mi receta de Roscón de Reyes*
#Recetasdulces
Mis Patycofans...esta receta es todo un reto, no porque sea difícil,
he seguido la receta de mi querida @LoletabyLoleta, y la receta de @Megasilvita, y entre las dos, algo de una... mucho de la otra... aquí tenéis la mía...y si seguis el paso a paso en detalle con toda seguridad obtendreis un delicioso y muy aromatico roscón para celebrar no solo los Reyes sino cualquier ocasión entrañable y especial!
La cosa es...que es entretenido de elaborar y ahí es donde nos pueden
las mil cosas que tenemos que atender en el día a día, pero os aseguro que una vez lo saqueís del horno y vuestra casa se impregne de ese aroma tan maravilloso querreis hacerlo una y mil veces más!!!
Como podéis ver lo he horneado varias veces y siempre me han sacado sonrisas, aquí las tenéis todas..son estupendas, la masa es la misma he variado las formas y las coberturas, podéis jugar y con una base tan estupenda siempre tendreis el éxito asegurado!!
Paso a paso
- 1
Preparar la masa madre el día de antes para dejarla reposar en la nevera toda la noche. Mezclaremos la harina con la levadura desmigandola por completo manualmente, añadir la leche templada y mezclar ligando por completo la masa, en este mismo bol la dejamos reposar tapada durante 1 hora, luego la llevamos a la nevera para que allí duerma toda la noche.
+ También el día antes infusionamos la leche, le agregamos los cítricos y las especias y al primer hervor lo retiramos, tapamos con papel film.
- 2
Primer Amasado:En el bol de la amasadora poner la masa madre y todos los ingredientes, menos el azúcar y la mantequilla que reservamos. Empezar a mezclar a velocidad baja y poco a poco vamos viendo como todos los ingredientes
se van uniendo hasta que todas las paredes del bol queden limpias, aún así la masa será muy pegajosa..
- 3
Segundo Amasado: Una vez que la masa despegue de las paredes, continuamos amasando durante 2 minutos más, no más.
+Tenemos algo muy importante que tener en cuenta y es el REPOSO, es tan importante como el buen amasado, entonces tapamos la masa con un paño caliente (Si es invierno) y la dejamos en reposo durante 5 minutos.
+Amasamos nuevamente durante un minuto más.
+Ahora es el momento de añadir el azúcar, lo haremos en 2 veces,
+Añadimos 40g de azúcar y amasamos durante 2 minutos
+Tapamos.
- 4
Tercer Amasado: Es el momento de la mantequilla, la añadiremos en 2 partes, debe estar fría y cortada en dados,
(lo mejor es sacarla unos 10 minutos antes de la nevera)
+Añadimos 55g mantequilla y mezclamos durante 2 minutos
+Añadimos los restantes 55g mantequilla y continuamos amasando 6 minutos más. Tapamos y Reposo 5 minutos. Amasar durante 4 minutos. Tapar y Reposo de 5 minutos. Amasar durante 4 minutos.
- 5
Tapar y Reposo de 5 minutos. Amasar durante 4 minutos. Tapar y Reposo de 5 minutos
- 6
En este momento nuestra masa estará lista para un largo reposo.
+Colocamos la masa en un bol engrasado, la tapamos con un paño o papel film, y la dejamos reposar durante 3 horas,
a temperatura ambiente, la masa levara y se llenara de burbujas de aire, tened en cuenta que si el ambiente es frío debemos dar calor a la masa, lo podemos hacer dentro del horno a 50 grados con la puerta entreabierta, si fuera el caso.
- 7
Pasado este tiempo, sacamos la masa a la mesa enharinada, aplastamos con el puño sacandole el aire.
Con ayuda de los lados exteriores de la manos empujamos la masa formando una bola, de modo que la masa se tense y se alise en la superficie, esto lo llamamos BOLEAR, tapamos la bola con un paño y dejamos reposar 15 min...
- 8
Pasado este tiempo la masa será más docil y fácil de trabajar.
+Nos untamos la manos con aceite, hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos metiendo las manos,
haciendo el agujero más y más grande cada vez, la levantamos para facilitar que la rosca tome bonita forma y
se estire hasta alcanzar el tamaño de la lata de hornear, que estará forrada con papel de horno. Ponemos un aro o un cuenco dentro del agujero para que tome bonita forma al levar...
- 9
Dejamos reposar nuevamente y esta vez durante 3 horas, antes de hornear.
Si decidimos hornear a la mañana siguiente entonces solo lo dejaremos reposar durante 1 hora, lo tapamos con film plástico y lo refrigeramos, al día siguiente lo sacamos del frigo y lo dejamos 2 horas antes de hornear...
- 10
Pasado este tiempo precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados, y le metemos
por debajo el Haba y el Regalito, habéis visto que patita más cuqui voy a ponerle!
- 11
Pintamos con el huevo batido con leche con mucho cuidado, porque la masa es muy fragil, decoramos con las almendras, el azúcar (100g azúcar + chorrito agua, remover) y los arándanos secos y la ralladura de mandarina ó lo que más nos apetesca, aquí pueden volar nuestros antojos y los de nuestros peques por supuesto...
- 12
Listo para llevar al horno, horneamos durante 18 a 20 minutos, hay que tener mucho cuidado porque cada horno es un mundo, a partir del minuto 16, subid la temperatura a 250 grados y en 2 minutos o menos lo tendreis perfecto...
- 13
Una vez tome ese dorado y apetitoso color lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Lo podéis rellenar con crema pastelera, nata montada, crema de moka, ó trufa...aquí si es vuestro gusto el que manda...
- 14
Solo os digo que vuestra casa tendrá un delicioso aroma que hará caer rendidos a los Reyes...y a vosotros por supuesto!
- 15
Os dejo disfrutar, y si me contais como os va...me enviais una foto, me sentire muy halagada!!!
- 16
Mirad la miga.. se ve muy esponjosa y suave, con estos 7 ejemplos de roscones que os he dejado podreis ver que siempre salen bien, crecen mucho y son realmente apetitosos, dignos de celebrar en familia con un roscón casero, sano y a vuestro gusto!!!
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