Sopa de menudillos
Hacia tiempo que no tomaba esta sopa, creo que la ultima vez fue en una boda y me apetecia hacerla. Esta sopa suele hacerse solo con caldo de pollo pero yo la e hecho con caldo de pollo, ternera, cerdo...
Sopa de menudillos
Hacia tiempo que no tomaba esta sopa, creo que la ultima vez fue en una boda y me apetecia hacerla. Esta sopa suele hacerse solo con caldo de pollo pero yo la e hecho con caldo de pollo, ternera, cerdo...
Paso a paso
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En una olla con agua poner todas las carnes junto con los higaditos, las mollejas y la verdura pelada y limpia.
- 2
Una vez empiece a hervir desespumar para dejar un caldo limpio, poner sal, azafrán, una pastilla de avecrem y dejar cocer con tapa a fuego lento durante 40m.
- 3
En otra cazuela con agua poner a hervir los huevos.
- 4
Una vez pasado el tiempo de cocción probar el caldo y colar y seguidamente desmigar las carcasas y espinazos de pollo
- 5
Luego cogeremos y trocearemos los higaditos, las mollejas, la zanahoria y los huevos.
- 6
Una vez este todo troceado pondremos los menudillos en una sopera junto con los picatostes y el caldo. Buen provecho.
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