Zarajos de cordero "typical Castilla La Mancha"😏 a mi manera
Los zarajos son un aperitivo/tapa muy típico de Cuenca, pero también se encuentran en muchos bares y restaurantes de toda Castilla la Mancha y comunidad de Madrid. Son similares a las madejas de Aragón, aunque éstas últimas las enrollan sobre sí mismas (no sé cómo!) y se cuecen. Normalmente vienen con dos palos muy característicos, que cruzan cada pieza, uno en cada lado.
Cuando me dijeron que eran intestinos de cordero enrollados en un palo de olivo, dije que mejor los probaba otro día 😅😅... Peeeero me vi "moralmente" obligada a probar, porque yo soy de las chicas "girlpower" que lo prueban y se atreven a todo✊✌️ (y luego lloran con pelis de sábado tarde 😞). Nada, que lo probé, y oye, que está bueno!
Normalmente los veréis a la plancha o fritos, con sal y un chorrito de limón por encima. A mí me gusta más esta versión, es una versión zarajo/madeja rica rica =)
Zarajos de cordero "typical Castilla La Mancha"😏 a mi manera
Los zarajos son un aperitivo/tapa muy típico de Cuenca, pero también se encuentran en muchos bares y restaurantes de toda Castilla la Mancha y comunidad de Madrid. Son similares a las madejas de Aragón, aunque éstas últimas las enrollan sobre sí mismas (no sé cómo!) y se cuecen. Normalmente vienen con dos palos muy característicos, que cruzan cada pieza, uno en cada lado.
Cuando me dijeron que eran intestinos de cordero enrollados en un palo de olivo, dije que mejor los probaba otro día 😅😅... Peeeero me vi "moralmente" obligada a probar, porque yo soy de las chicas "girlpower" que lo prueban y se atreven a todo✊✌️ (y luego lloran con pelis de sábado tarde 😞). Nada, que lo probé, y oye, que está bueno!
Normalmente los veréis a la plancha o fritos, con sal y un chorrito de limón por encima. A mí me gusta más esta versión, es una versión zarajo/madeja rica rica =)
Paso a paso
- 1
Los zarajos vienen precocidos. En este caso venían 2 unidades partidas por la mitad, por eso aparecen 4 piezas en la foto. =)
- 2
Preparamos en un vaso el aceite, ajo y perejil picaditos.
- 3
Cortamos los zarajos a rodajas de 7mm aprox.
- 4
Los cantos no hace falta, se quedan más gorditos pero es mejor así.
- 5
Ponemos una sartén a calentar con un chorrito fino de aceite de oliva, y cocinamos los zarajos hasta que estén doraditos. Yo empiezo por los "bordes" y luego hago otra tanda con los filetes más finos.
- 6
Les damos la vuelta, echamos un poquito de sal y cocinamos de nuevo hasta que estén bien dorados. Los colocamos en un plato y vamos haciéndolos todos de la misma manera, aunque tardaran menos porque son más finitos.
- 7
Ahora les echamos por encima el aceite con ajo y perejil.. Y el zumo de medio limón!
- 8
Si hay bebés cerca, puede pasar que te echen un poco de salsa brava en los zarajos. Pero normalmente no lleva 😅💟
- 9
Ahora solo queda... Disfrutar! =D
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