Salsa de Chile Colorado Sonorense

Name: Salsa de Chile Colorado Sonorense
Cuisine: chilenas
Ingredients: 20 Chiles Colorado o California seco; 2-3 Lts de agua; 5 Dientes Ajo; 1.5 Cdas Orégano; 1/8 Cda Comino; al gusto Sal y Pimienta; 1 Cebolla chica; &; Roux Obscuro Opcional :; 2 Cdas Mantequilla; 2 Cdas Harina de trigo

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Para Carne con Chile Colorado, Pollo , mariscos , enchiladas etc
#CocinaRápidayFácil

Salsa de Chile Colorado Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

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Para Carne con Chile Colorado, Pollo , mariscos , enchiladas etc
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Ingredientes

20Chiles Colorado o California seco
2-3Lts de agua
5 DientesAjo
1.5 CdasOrégano
1/8 CdaComino
al gustoSal y Pimienta
1Cebolla chica
&
Roux Obscuro Opcional :
2 CdasMantequilla
2 CdasHarina de trigo

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Paso a paso

1

Preparación de la salsa
2

Hidratamos los Chiles en 2-3 Lts de agua aprox y calentamos hasta que hierva
3

Desvenamos y retiramos las semillas
4

Licuamos agregando los 5 Ajos, la Cebolla chica, el orégano y Comino, Sal y pimienta, licuamos por varios minutos
5

Colamos la salsa
6

En una olla agregamos 1.5 lt de agua limpia y hervimos la salsa por 10-15 min
7

Roux Obscuro: Freímos las 3 Cdas de Mantequilla con 3 Cdas de Harina hasta eliminar grumos y tome color cajetoso
8

Agregamos el Roux Obscuro y dejamos otros 10 minutos hervir, verificamos de Sal (la función del Roux o Harina quemada es darle cuerpo a los líquidos, espesarlos)
9

Listo buen provecho 👨🏼‍🍳

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VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

jueves 16 de agosto de 2018 23:49

Hermosillo Sonora

Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense

Comentarios

Juan Carlos Rico Diaz @inexorable

jueves 23 de junio de 2022 02:03

Mi estimado, que recetas tan útiles para los que no le metemos a la cocina... y hoy me hizo usted consultar el diccionario con eso del "Roux" ¡Qué elegancia la de Francia! Muchas gracias por sus recetas

Palabras clave

Salsa

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