Cocer los tronquitos en agua con sal, ajos y laurel (cuidar que no se pasen de cocción) y los 2 huevos. Cuando estén cocido, escurrir, limpiar de espinas.

En una fuente poner el pescado desmenuzado, las aceitunas, huevos y palitos de mar picados. Echar el maíz y los langostinos pelados, quitado la tripa del dorso y troceados.

Salsa rosa: Poner en un vaso de batidora un huevo y la mitad del aceite (con menos cantidad de aceite no se suele cortar) con un pellizco de sal, emulsionar sin mover la batidora al principio, cuando veáis que va cuajando, subir despacio e ir añadiendo el resto del aceite. Cuando esté cuajada del todo añadir un chorreón de ketchup, tomate frito, unas cucharadas de zumo de naranja, un chorrito de brandy y una cucharada de mostaza antigua (bolitas). Batir hasta que esté bien mezclado todo, probar y rectificar de sal a gusto de cada uno.

Espero que os guste!!!