Brevas y manzanas en gabardina con reducción de vino Fino
Por la mañana estuve a caminar afuera del pueblo. Por suerte, encontré en el camino una higuera hermosa. Cogí algunas cuantas brevas. Cuando llegué en la casa hice la fruta en gabardina y una pudín.
Brevas y manzanas en gabardina con reducción de vino Fino
Por la mañana estuve a caminar afuera del pueblo. Por suerte, encontré en el camino una higuera hermosa. Cogí algunas cuantas brevas. Cuando llegué en la casa hice la fruta en gabardina y una pudín.
Paso a paso
- 1
Lava la fruta y deja escurrir. Pela las brevas y las manzanas. Deja las brevas enteras y corta las manzanas en láminas gruesas. Rocía los gajos de manzana con zumo de limón. Tapa con film transparente y guarda en la nevera.
- 2
Casca el huevo en un bol. Añade una pizca de sal fina, la cuchara de aceite y la levadura seca.
- 3
Bate con una varilla. Añade el agua y remueve. Incorporar poco a poco la harina pasada por un colador. Remueve bien con la varilla para que no se haga grumos. Tiene que salir una masa espesa.
- 4
Añade la canela molida y remueve.
- 5
Quita la varilla, tapa con film transparente y deja reposar en la nevera 30 min.
- 6
Vierte el aceite de girasol en una cazuela y deja calentar.
- 7
Vierte el vino Fino en un cazo. Añade el azúcar moreno y remueve. Deja reducir.
- 8
Saca el bol de la nevera, quita el film transparente, remueve la masa y pasa poco a poco los trozos de manzana por la masa preparada.
- 9
Añade los gajos de manzana pasados por la masa en la cazuela con aceite de girasol. Deja dorar por un lado y darle la vuelta. Cuando esta listos, sacarlas con una espumadera en un plato con papel doble de cocina.
- 10
Sigue igual con toda la fruta hasta acabar.
- 11
Aparta la cazuela con el aceite del fuego y deja enfriar.
- 12
Retira el cazo con la reducción y deja enfriar.
- 13
Ahora es la hora de montar los platos. Coloca las brevas y los gajos de manzana en una tabla y riega con la reducción de vino Fino. La reducción sobrante sirvela en un bol. Buen provecho!
- 14
Menciono que me a sogrado la mitad de la masa para la gabardina. Utilize 5 cucharas de la masa restante en la receta "Tortitas vegetales" para una persona y todavía me ha sobrado. A ver que prepare más
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