Ponemos los muslos deshuesados abiertos, ponemos un trozo de queso, salpimentamos y cerramos con un palillo.Los colocamos en una fuente de barro, con las patatas peladas, lavadas y troceadas. ponemos por encima los trozos de queso que abran sobrado y salpimentamos.

Regamos con el coñac, 1 vasito de agua y un chorrito de aceite de oliva. Metemos al horno en la parte central que tendremos precalentado a 200 grados, 1 hora. Servimos caliente.