Lubina con Langostinos y Mejillones en tempura
Este es un plato de fiesta, sencillo de elaborar con un poco de tiempo de dedicación y un resultado sabroso y fácil de comer para toda la familia.
Lubina con Langostinos y Mejillones en tempura
Este es un plato de fiesta, sencillo de elaborar con un poco de tiempo de dedicación y un resultado sabroso y fácil de comer para toda la familia.
Paso a paso
- 1
En una cacerola ponemos el 1/2 vaso de Agua, la Pimienta, el Laurel, la Lima.
Cuando empiece a hervir ponemos los Mejillones y tapamos.
Cuando se hayan abierto todos apagamos y los retiramos. (Los sacamos de las conchas desechando estas) y reservamos.
- 2
En el mismo caldo ponemos a cocer la Lubina, primero por un lado y a los 3 o 4 minutos por el otro, el mismo tiempo. Apagamos dejamos reposar con la tapa y cuando haya perdido el calor fuerte la retiramos. En una fuente le quitamos la piel y las espinas haciendo filetitos y los reservamos.
- 3
Pelamos los Langostinos y los reservamos.
- 4
Hacemos la Tempura mezclando la harina con agua fría hasta tener una papilla clara.
En ella ponemos los Mejillones y los Langostinos los embadurnamos. Y los freímos en abundante AOVE y reservamos
- 5
Colamos el Caldo, lo ponemos en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición para reducir el volumen durante unos minutos, añadimos la Harina de maíz para que espese.
- 6
Y a emplatar...
Primero ponemos unas rodajas de Patata. Luego añadimos la Lubina. Vertemos por encima el Caldo
- 7
Y colocamos encima una capa de Mejillones en tempura, procurando que no toquen el caldo para que sigan crujientes. Por encima los langostinos en tempura. Espolvoreamos un poco de Perejil y listo. Que aproveche
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