Arroz con Feijao
Mi amigo Samuca de Río de Janeiro me pasó esta receta cuando anduvo de visita por casa. La comparto porque es deliciosa y muy fácil de hacer.
Arroz con Feijao
Mi amigo Samuca de Río de Janeiro me pasó esta receta cuando anduvo de visita por casa. La comparto porque es deliciosa y muy fácil de hacer.
Paso a paso
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Primero tenemos que dejar en remojo durante 1 día los porotos. Se lavan y se ponen a hervir con abundante agua y el laurel.
Preferentemente se usa una olla a presión para acelerar el proceso pero como yo no tengo cocino los porotos por 4 horas hasta que estén bien blanditos. - 2
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Mientras se cocinan los porotos, picamos el ajo, la cebolla y la cebollita de verdeo y rehogamos en aceite de oliva. Una vez rehogados le echamos la mezcla a los porotos, una vez que estén listos, la sal y la pimienta.
- 4
Ponemos el arroz a cocinar con 3 partes de agua por cada una de arroz. A mí me gusta el doble carolina para este plato o el largo redondo. Una vez que esté listo el arroz se debe colar el agua restante y pasarlo por agua fría para cortar la cocción.
- 5
Los porotos deben quedar con algo de agua pero no demasiada. Vamos a cocinar un rato más todo para que los porotos tomen gusto y luego los sacamos del fuego. Con una minipimer procesamos un poco los porotos para que el agua se espese y quede como una salsita.
- 6
Listo para servir! Colocamos el arroz en una parte del plato, el feijao en otra parte y rociamos con farofa. Ésta se puede conseguir en casas de productos importados. A mí me la trajo una amiga que vino de Brasil. Siempre que alguien vaya de viaje pídanle farofa de regalo!
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Lucía Puentes -
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