Tamizar la harina, la Maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear.

En un bol batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una ;mezclando bien y poco a poco los ingredientes tamizados, incorporar la esencia y la ralladura del limón y mezclar bien.

Formar una masa sin amasarla y envolver en un papel film, llevar a heladera una hora y estirarla con un palo de amasar sobre el film de 1/2 cm de espesor y cortar medallones de 4 cm, colocar en una asadera sobre papel manteca cocinar durante 15 minutos.