Azúcar invertido

Name: Azúcar invertido
Cuisine: argentinas
Ingredients: 350 g. azúcar; 150 ml. agua; 1 cucharadita jugo de limón (puede ser del que se compra); 1 cucharadita bicarbonato

María Amelia @mariameliacook

Mar del Plata

Este es un elemento fundamental para la confección de helados. Con su uso los helados no se cristalizan. También puede usarse en bizcochuelos y repostería. Se lograrán masas más esponjosas y húmedas. Es muy fácil de hacer y se puede guardar en un frasco tapado por 1 año.#YoCocinoConCookpad

Azúcar invertido

María Amelia @mariameliacook

Guardada

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Ingredientes

350 g.azúcar
150 ml.agua
1 cucharaditajugo de limón (puede ser del que se compra)
1 cucharaditabicarbonato

Guardada

Paso a paso

1

Colocar el azúcar con el agua en una olla
2

Mezclar bien y poner al fuego y mezclar un poco hasta que se disuelva bien el azúcar. Que quede transparente
3

Agregar una cucharadita de jugo de limón
4

Dejar enfriar hasta los 50° o hasta que puedas tocar la cacerola sin quemarte
5

Agregar 1 cucharadita de bicarbonato y mezclar.
6

Va a empezar a hacer espuma. Mezclar hasta que baje la espuma
7

Dejar enfriar y guardar en un frasco. (Yo lo pongo en la heladera)
8

Puede quedar transparente o blanco. Está bien de las dos formas
9

Si se endurece, para usarlo poner unos 30 segundos en el microondas