Primero en una cazuela pondremos a cocer con poca agua a fuego medio cuatro jitomates partidos con los dientes de ajo, los cominos y la sal. Cuando hierven apagamos el fuego, dejamos enfriar y molemos muy bien, rectificamos sal.

Molido los jitomates agregamos los de más ingrediente muy picados, en excepto de los chiles jalapeños en vinagre o escabeche, mezclar todo y dejar reposar por lo menos una hora para que la cebolla se curta y la salsa tome mejor sabor.