En una sartén con abundante aceite, las ponemos a freir

Mientras se hacen las patatas separamos las claras de las yemas

Cuando las patatas ya esten casi , en otra sarten con un poco de aceite cuajamos las claras y las echamos envun bol

Cuando ya esten las patatas, las echamos en el bol con las claras y añadimos las yemas batidas crudas y mezclamos rapidamente y listo!!!!