Brochetas de pollo marinadas
En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa pincho ensartado) se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho, el término se refiere por igual al shish kebab, al satay o al souvlaki, indicando la generalidad de los alimentos cocinados que van desde las carnes de mamíferos, verduras, pescados y mariscos, etc, la comida servida en una brocheta generalmente se suele hacer a la parrilla o a la plancha.
El marinado es un proceso culinario cuyo objeto puede ser el de preparar la carne tanto para su inmediato consumo como para ser un paso intermedio en el proceso de su preservación, el marinado mejora tanto las cualidades sensoriales (sabor, color, humedad y textura) como las funcionales (estabilidad, retención de líquidos, etc.), hace que las carnes retenga los líquidos interiores quedando mucho más tiernas de sabor aunque exteriormente queden selladas siguen conservando interiormente el marinado y los jugos propios de las carnes.
(En el tiempo expuesto no cuenta el tiempo de marinado)
Brochetas de pollo marinadas
En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa pincho ensartado) se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho, el término se refiere por igual al shish kebab, al satay o al souvlaki, indicando la generalidad de los alimentos cocinados que van desde las carnes de mamíferos, verduras, pescados y mariscos, etc, la comida servida en una brocheta generalmente se suele hacer a la parrilla o a la plancha.
El marinado es un proceso culinario cuyo objeto puede ser el de preparar la carne tanto para su inmediato consumo como para ser un paso intermedio en el proceso de su preservación, el marinado mejora tanto las cualidades sensoriales (sabor, color, humedad y textura) como las funcionales (estabilidad, retención de líquidos, etc.), hace que las carnes retenga los líquidos interiores quedando mucho más tiernas de sabor aunque exteriormente queden selladas siguen conservando interiormente el marinado y los jugos propios de las carnes.
(En el tiempo expuesto no cuenta el tiempo de marinado)
Paso a paso
- 1
Comenzamos la recetas limpiando de tendones, grasas u otras impurezas la pechuga de pollo, una vez hecho cortamos esta en tiras a lo largo y posteriormente en trozos regulares, debemos procurar que sean de la misma medida
- 2
Ahora preparamos el marinado con los elementos arriba especificados, los echamos en un bol y con la ayuda de un batidor los mezclamos hasta que no nos queden grumos
- 3
Echamos los trozos de pollo, removemos para que se impregnen completamente, cubrimos con film transparente y lo metemos en frío, mínimo media hora, contra más los tengamos mucho mejor, cuando los saquemos veremos que han cambiado de color y en parte se han hecho gracias a los ingredientes que lleva la maceración, tales como el limón o el vinagre
- 4
Cogemos los trozos de pollo y los insertamos en los palos de brocheta, debemos procurar poner trozos que sean de la misma medida a fin de que se hagan por igual, los pasamos a una sartén y al calor con un mínimo de aceite y apenas nada de sal, la soja ya es de por sí salada, agregamos también el líquido de la marinada, iremos volteado las brochetas para que se vayan dorando por todos los lados
- 5
Mientras, picamos perejil en trocitos pequeños
- 6
Una vez hemos conseguido dorarlas por todos los lados, las sacamos y las espolvoreamos con el perejil y podemos regar con un chorrito de aceite
- 7
Una idea es acompañar con la guarnición de puré de patatas con guisantes de una receta anterior que publiqué y que me parece extraordinaria, yo la hice y disfruté de comer con las dos proposiciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Brochetas de vegetales Brochetas de vegetales
Prender la parrilla no es sinónimo de comer carne, también puedes incorporar vegetales a tu asado
misrecetasparati -
Brochetas de pollo marinado Brochetas de pollo marinado
Una brochetitas muy muy ricas con una acompañamiento de lujo. para una cenita o comida rápida de hacer. #rápidas
-
Brochetas de pollo Brochetas de pollo
Los datos históricos nos remonta a la época del Homo Erectus ya que la brasa y el fuego siguen siendo técnicas gastrómicas que usamos en la actualidad, junto a la costumbre del uso de la carne pinchada en un palo; las diferencias culturales definen a las formas de degustar las brochetas, siendo las más representativas los kebabs árabes, con Turquía e Irán siendo las mayores interesadas en prepararlo de esta forma, los souvlakis griegos, las espetadas portuguesas, los yakitori japonés, los anticuchos peruanos o los churrascos brasileños.El toque diferencial le tenemos en el aderezo pero la base es siempre la misma,carne, pescado o marisco alternada con verdura o fruta. En cuanto a las especias usadas, la cultura culinaria de todo el mapamundi nos ayuda a identificarlas;las más reconocidas son el uso de comino, cúrcuma, cilantro, curry, garam masala,sumac, zaatar,ras el hanout, pimienta, pimentón, azafrán, ajo, cebolla, perejil o uso de aderezo de limón y hierbas aromáticas.En Oriente Medio los kebabs son de ternera, pollo o cordero, están aderezados con sumac o ras el hanout pero en las zonas del Cáucaso, incluída Rusia, son los khorovats, cebapi o shashliks, estas últimas marinadas con vino, vinagre, agua, pimienta, orégano y hierbabuena. En los balcanes y los cárpatos son los kebab. En Grecia son los gyro y los souvlakis,marinados con zumo de limón y hierbas aromáticas. En Chipre son los souvlaki y la sheftalia. En Rumanía son los frigarui y en Bosnia son los raznjici.
-
Brochetas de pollo marinado con verduras Brochetas de pollo marinado con verduras
Fáciles de hacer y divertidas de comer. Estupendas para esas reuniones de amigos y familia en las que todo el mundo prepara algo para llevar.
-
Brochetas de pollo marinadas al horno Brochetas de pollo marinadas al horno
Estás brochetas quedan muy ricas y al prepararlas en el horno rápidas de hacer, en casa vuelan😋
-
Brochetas de pollo maceradas Brochetas de pollo maceradas
Son especiales para hacer a la parrilla o en plancha, el secreto está en la maceración.
-
Brochetas de pollo Brochetas de pollo
Es una receta que pueden hacer los niños eso sí, con la supervisión de un adulto.
-
Brochetas de pollo marinadas al horno Brochetas de pollo marinadas al horno
Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/recetasdewilly
-
-
Brochetas de pollo adobado Brochetas de pollo adobado
Lo que hace un tanto “especial” a esta receta es que antes de cocinar la carne de pollo, la dejaremos en reposo con un adobo o marinado de especias que le dará un toque de sabor espectacular.Espero que probéis estas riquísimas brochetas y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaespañola
-
-
Brochetas de pollo Brochetas de pollo
Inspirada en una receta de Loli Domínguez, superó todas mis expectativas
Más recetas
Comentarios (2)