La reina de la mesa. Paella de marisco!!!

Name: La reina de la mesa. Paella de marisco!!!
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr arroz bomba; 500 gr gamba pelada; 500 gr almejas si puede ser la almeja de Carril; 500 gr berberechos; 500 gr anilla de calamar; 500 gr gambón; 1 kg mejillones; 1 cebolla; 1 tomate grande; 1/2 pimiento rojo; Sal; Ajo; Azafrán; Pimienta blanca; Fumet de pescado; 1 chorro aceite de oliva; 1 chorro vino blanco

KRN @Ca08062007

La reina de la mesa. Paella de marisco!!!

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Ingredientes

500 grarroz bomba
500 grgamba pelada
500 gralmejas si puede ser la almeja de Carril
500 grberberechos
500 granilla de calamar
500 grgambón
1 kgmejillones
1cebolla
1tomate grande
1/2pimiento rojo
Sal
Ajo
Azafrán
Pimienta blanca
Fumet de pescado
1 chorroaceite de oliva
1 chorrovino blanco

Guardada

Paso a paso

1

Cocemos el marisco en agua sal y laurel. Lo reservamos.
2

Picamos la cebolla, tomate y pimiento rojo con la picadora. Lo sofreímos en la paellera con un chorro de aceite y el vino.
3

Añadimos las anillas de calamar. Le echamos sal, ajo y pimienta blanca.
4

Lo dejamos a fuego lento y a los 10 minutos le echamos el fumet de pescado. Cuatro tazones de fumet. Por la cantidad del arroz!!!
5

Dejamos unos pocos para adornar. Cuando esté listo le ponemos el gambón y los mejillones con la cuncha adornando la paella.
6

La dejamos reposar 10 minutos y lista para servir.
7

Cuando hierva introducimos el arroz, lo vamos removiendo lentamente y si hace falta le añadimos un poco de agua para que esté caldoso a los 20 minutos introducimos las gambas peladas, berberechos, almejas y mejillones.