En una sartén grande poner el aceite, dos cucharadas soperas, de oliva virgen extra, y calentar. Añadimos la cebolla troceada y los dientes de ajo troceados. Opción de añadir el chorizo y el jamón ibérico troceado, con lo que el sofrito de la cebolla cogerá el color y sabor. Yo lo prefiero😀.

Una vez tengamos listo el sofrito, añadimos el tomate, salpimentamos al gusto, añadimos dos cucharillas de azúcar (para bajar acidez del tomate), añadimos el orégano, albahaca, o perejil según gustos. Remover y dejar unos minutos que haga "chup chup".

Cuando tengamos lista la salsa de tomate, añadimos los garbanzos cocidos y remover, unos minutos más y dejar reposar.