Albóndigas con robellones (apto para diabéticos e hipertensos)
Esta receta no es como las "tradicionales" o como normalmente se hacen. Cambio algunos ingredientes, o incluso no los pongo.
Ha sido a mi manera, para hacerlo diferente y que sea muy sabroso y pienso que lo he conseguido.
Albóndigas con robellones (apto para diabéticos e hipertensos)
Esta receta no es como las "tradicionales" o como normalmente se hacen. Cambio algunos ingredientes, o incluso no los pongo.
Ha sido a mi manera, para hacerlo diferente y que sea muy sabroso y pienso que lo he conseguido.
Paso a paso
- 1
Poner la carne picada en un bol la pimentamos y rallamos una cebolleta, mezclamos bien y añadimos un huevo y pan rallado. Lo mezclamos muy bien con la ayuda de un tenedor y luego con las manos (bien limpias). Dejamos reposar en la nevera.
- 2
Mientras cortamos muy finos la cebolleta, el puerro (parte blanca) y los ajos tiernos. Utilicé una mandolina para que quedara bien fino.
- 3
Vamos preparando los ingredientes. Rallar los tomates y limpiar los robellones.
- 4
Sacamos de la nevera el bol con la carne picada y procedemos hacer bolas, no muy grandes y las pasamos por harina.
- 5
En una cazuela con un chorro de aceite (no mucho), vamos incorporando las albóndigas, vuelta y vuelta (solo sellarlas) y las separamos.
- 6
En el mismo aceite de la cazuela se le incorpora la cebolleta, puerro y ajos tiernos cortados finamente y dejarlo cocer a fuego medio.
- 7
Cuando hayan cogido un color marrón, le paso la batidora para que quede como una salsita y se le añade el vino. Se deja cocer durante unos minutos
- 8
Luego se le incorpora los tomates rallados, un poco de pimienta y el laurel y se deja cocer hasta que se evapore casi todo.
- 9
Cuando esté casi evaporado, se le añade las albóndigas, el caldo y los robellones (por este órden). A medida que incorporamos los ingredientes vamos removiendo, y se deja cocer a fuego bajo en el momento que empiece a hervir. Lo dejamos durante 30 o 45 minutos. Hay que vigilar que no se pegue.
- 10
Una vez hecho dejar reposar. Esta receta se puede hacer el día anterior. Queda para "chuparse los dedos" o per sucar pa" 😚😚😚😚
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