Primero limpié la calabaza, la troceé y la puse en una olla con agua para que hirviera.

La pasaremos a un bol y añadiremos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la canela. Podemos hacerlo con la batidora todavía o si preferís a mano, la harina tendríamos que tamizarla con la ayuda de un colador.

Por último, una vez tengamos la masa preparada, añadiremos las nueces pecanas troceadas y con un tenedor o una espátula las mezclaremos.

Prepararemos los moldes de los muffins y los rellenaremos con la masa faltando un dedo para llegar al borde. Ponerle azúcar blanco por encima para que se nos quede una capa durita y crujiente cuando los saquemos del horno. Mientras estén calientes, espolvorearles un poquito más de azúcar para que se nos quede pegado y nos queden más bonitos todavía!