Se lavan los tomates y se trocean sin pelar echándolos a la picadora, junto el pepino se pela y se trocea, se incorpora también el aceite, el agua, dos ajos, la pimienta, el pimentón, la sal, y el vinagre.

Paso 3. Se trocea al pan echándolo a un bol.

Se pone en marcha la picadora y en intervalos con ella parada, se mueve el pan hacia las cuchillas para quede todo perfectamente picado hasta conseguir una crema suave.

Se vierte en un recipiente una vez terminado, y se mete en la nevera, al menos tres horas, para tomar bien frío.

Emplatado: llegados a este punto se coge una cucharada sopera de jamón picado y se hecha a una sartén sin aceite para tostar sin quemarlo el jamón, y pasa a ser un toque crujiente.

Se cuece un huevo, una vez frío se pica muy bien para echarlo sobre el salmorejo, yo lo hice para un solo plato, pero se puede repartir en dos o al gusto.

Paso 3. Se reparte el jamón sobre el plato, y para terminar se le echa un chorrito de aceite de oliva, y listo para disfrutar de un plato delicioso.