Ponemos a cocer a fuego lento las gambas.

Refreimos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde, cuando esté casi pochado añadimos el tomate y seguimos refriendo.

A continuación enharinamos los filetes y añadimos al refrito, mientras vamos pelando las gambas y el caldo lo reservamos.

Una vez peladas las gambas las añadimos a la cazuela y le ponemos un chorrito de vino, perejil seco, ajo en polvo, pimienta y colorante, rehogamos un poco y añadimos el caldo de las gambas.

Y por último la patata.