En un bol ponemos la harina de escanda, y harina de fuerza, mezclamos bien, añadimos la sal, mezclamos

Ponemos el agua templada en un bol echamos la levadura y disolvemos bien

Hacemos un hueco en la harina y echamos el agua con la levadura, amasamos con las manos

Cuando se mezcle bien seguimos amasando en la mesa de trabajo 10-12 minutos

Untamos un bol con un poco de aceite echamos la masa y dejamos levar una hora tapada con un paño en sitio cálido

Pasado el tiempo sacamos, amasamos otros cinco minutos, damos la forma que más nos guste chapata como en la foto, barra, o pan redondo

Ponemos en la bandeja de horno con un poco de harina, colocamos el pan tapamos con un paño y dejamos otra hora

Pasado el tiempo ponemos en el hono parte de arriba y abajo a 200º 30-40 minutos untado con un poco de harina y unos cortes, esto a gusto de cada uno

Ponemos un recipiente pequeño en la parte de abajo del hono con agua irviendo para que haya humedad al cocer el pan quedara más crujiente