Aprovechando que hemos cocinado verdura al vapor, cocí patatas con piel para tenerlas a mano, las pele y reserve. Troceamos a cuadritos no demasiado grandes la patata. La colocamos en la sartén y las doraremos.

Mientras batimos los huevos con un poco de sal gris con hierbas y reservar.

Cuando las patatas estén doradas, añadiremos sal negra y mezcla de ajo y perejil y las removeremos para que queden bien inprecnadas.