Perdices/codornices estofadas

Se puede hacer con perdiz o codorniz o las 2. Las cantidades son para 4 aves.
Perdices/codornices estofadas
Se puede hacer con perdiz o codorniz o las 2. Las cantidades son para 4 aves.
Paso a paso
- 1
Primero salpimentamos las perdices o codornices y las doramos con un poco de aceite en la olla express
- 2
Una vez doradas las reservamos y echamos el bacon
- 3
Tras el bacon añadimos los dientes de ajo picaditos y rehogamos bien
- 4
Ahora se añaden la cebolla y la zanahoria en trocitos, un poco de sal y dejamos pochar 10 min.
- 5
Volvemos a meter las aves en la olla y las regamos con el vino. Dejamos que evapore el alcohol 5 min. y cubrimos con agua o caldo. Rectificamos de sal.
- 6
Añadimos un poco de tomillo y romero y la hoja de laurel.
- 7
Cerramos la olla y dejamos 20 min. desde que salga el vapor. Luego dejamos salir la presión sola.
- 8
Y ya está! A emplatar y disfrutar!
Recetas similares
-
Estofado de cerdo a la crema Estofado de cerdo a la crema
El estofado es un plato muy típico, pero esta vez quise añadir un ingrediente para que sea más sabroso🥰 Caro Sabor -
Perdices estofadas Perdices estofadas
Siguiendo una receta de mi madre pero que luego la he adaptado a mis gustos. En casa les encanta!! MariaJoséLJ -
-
-
-
Codornices estofadas Codornices estofadas
“Guisos” ancestrales que pasan de generación en generación y que es una pena que se pierdan. Son joyas de la gastronomía castellana.Igualmente se pueden hacer las perdices; que también a partir de esta base se hacen las judías blancas o judiones de la Granja con codornices o perdices.A la plancha, partidas por la mitad, están exquisitas...como veis, son muy versátiles.Si a este guiso se le suprime las zanahorias, se añaden unas bolitas de pimienta y se les pone vinagre, las tendríamos en escabeche y nos durarían mucho más (cuanto más días pasen, más ricas están al tener cogido el guiso). Mayte Fuentes Garcia -
Codornices estofadas Codornices estofadas
Un plato tradicional que sane mejor de un día para otro, las codornices estofadas quedan jugosas y muy sabrosas.Vídeo: Codornices estofadas elfornerdealella -
Codornices estofadas Codornices estofadas
🐦🧄🧅🍅Con codornices provenientes de granja. Su carne tiene escaso contenido en grasas e hidratos de carbono, aporta proteínas de alto valor nutricional, es rica en hierro, calcio y fósforo.Es un plato que no contiene demasiadas calorías pero si le sumas la barra de pan que te vas a comer, para mojar la salsa, la cosa cambia. M.E.T.R. (MªElena) -
-
Codornices estofadas a las hierbas Codornices estofadas a las hierbas
Una nueva versión de uno de los platos que más me gustan, las codornices¡¡¡#delantaldorado J Ignacio C B -
Perdices estofadas a la antigua Perdices estofadas a la antigua
Se acerca la temporada de caza. En los primeros compases se supone que es cuando las piezas son más auténticas. Es fundamental, desde luego, tener confianza en el carnicero que te suministra las perdices y asegurarse que son de campo. No basta con verles los plomos, pues pueden haber estado en jaula hasta el día antes de echarlas al coto. Los que tengan la posibilidad de cazarlas o adquirirlas a los propios cazadores estarán más seguros de que lo que comen es auténtico. Puestos a pedir, lo mejor serán unas buenas perdices toledanas, esas de las patas rojas tan características.Lola interpreta este plato con especial unción. Lo ha heredado de la familia paterna, en la que había grandes cazadores. Todavía está en el recuerdo un tío-abuelo que respondía al nombre de don Honorato -sí, con el "don" delante-, que estaba siempre presto a liar un cigarro, sacando del fondo del bolsillo de la sotana la tabaquera de tabaco picado, o a echarse un cuartillo de vino al coleto en compañía de los amigos, y no digamos a salir al amanecer por los pejugales de El Bodón a pegar cuatro tiros. Además de todas esas proezas, el buen hombre era canónigo o algo parecido: como se ve un tipo de novela. Sin más preámbulos, veamos como hace Lola sus perdices según la vieja receta de la casa. C.H. Lanchas -
Codornices estofadas con patatas fritas Codornices estofadas con patatas fritas
Codornices estofadas con patatas fritas por el chef David rico J . David Paniagua El Manquirri
Más recetas
Comentarios (2)