Sacar de las galletas la crema de mango y separar en un plato. Luego trituramos las galletas (sin la crema) y reservar en un bowl. Además, debemos enmantequillar previamente el molde para el cheescacke.

Derretir la mantequilla a fuego lento y verter en el bowl donde tendremos las galletas molidas. Luego formar una masa y aplicar en el molde enmantequillado. Guardar en refrigerador por 30minutos. Luego de esto, en un recipiente pequeño hidratamos las hojas de colapes en 1/4 de agua fría.

En un bowl, vaciar el queso crema y batir a velocidad baja, luego agregamos la leche condensada y aumentamos la velocidad de baja a media. Agregamos las 4 cucharadas soperas de crema de leche y luego vaciamos la crema de las galletas que se habíamos reservado al comienzo. Batir hasta conseguir una pasta homogénea.

Luego de batir los ingredientes, calentamos a fuego bajo por un minuto las hojas de colapes que hidratamos en agua fría.

Volvemos a batir los ingredientes a velocidad media y agregamos de a poco las hojas de colapes que se disolvieron en el agua (idealmente agregar cuando el agua esté tibia). Y batir sin parar para que no se formen grumos, luego aumentar la velocidad a alta, por 2 minutos.

Vaciar en el molde, y refrigerar por 3 horas o más (hasta que cuaje). Luego retirar del refrigerador y agregamos la mermelada de mango en la superficie y listo para servir.