Fideos con calamar y gambas rojas
Paso a paso
- 1
Limpiamos las gambas rojas y reservamos las cabezas para eleborar el fumet para nuestro guiso. Lo mismo con el calamar, lo troceamos y limpiamos para reservarlo.
- 2
Rallamos el tomate y la cebolla. Añadimos los dientes de ajo rallados y salpimentamos al gusto. Ya tenemos listo nuestro sofrito
- 3
Calentamos una sartén grande con un buen chorro de aceite y cocinamos 5 minutos nuestro calamar. Una vez dorado retiramos y reservamos de nuevo.
- 4
Añadimos el sofrito rallado a la sartén y dejamos cocinar a fuego medio-lento 10 minutos hasta ver que se evapora parte del agua de las verduras. Añadimos de nuevo el calamar a la sartén.
- 5
Cuando veamos que el calamar está cocinado añadimos el fumet de gamba y nuestros fideos n4 (120g aprox.) Y dejamos cocinar el tiempo recomendado según el tipo de fideo.
- 6
Dejamos cocinar todo a fuego medio-lento y añadimos nuestras gambas rojas los últimos 2 minutos de cocción del fideo.
- 7
Dejar reposar lo mínimo! Es un plato ideal para comer caliente y con cuchara.
- 8
Bon profit!
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