Empezamos por el relleno. Mezclamos en un vaso la avena, el cacao, la stevia y la leche.

Una vez que quede bien integrado, meter al microondas 10 segundos.

Sacamos y removemos, así hasta que quede con textura de nocilla. Suele valer con 1 o 2 veces.

Seguimos con la masa, ponemos en un bol las claras y la stevia, y batimos con una batidora de varillas hasta que queden ha punto de nieve.

Esperamos un par de minutos y cuando vemos que queda sólida la parte de abajo, le damos la vuelta y vertemos el relleno.

Seguidamente doblamos los lados, haciendo la forma de la napolitana.

Añadimos a las claras la avena, levadura y canela, mezclamos con cuidado de que no se bajen.

Calentamos una sartén a fuego medio con una tapa. Echamos unas gotitas de aceite y vertemos toda la mezcla de la masa.

Tostamos la napolitana por las dos partes y listo para servir!