Risotto de setas
Risotto de setas
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes que he utilizado yo.
- 2
Ponemos el caldo de verduras a calentar a fuego lento
- 3
Pelamos y picamos bien finos los dientes de ajo. Los ponemos en una sartén con 5 cucharadas de aceite. Escurrimos los champiñones y los lavamos con agua. Cuando toda la cocina huela a ajo, añadimos a la sartén los champiñones, las setas, media cuchara pequeña de sal y un par de golpes de pimienta negra. Dejamos a fuego medio hasta que las setas pierdan el agua. Y cuando estén en su punto, apartamos la sartén del fuego y reservamos.
- 4
Cortamos la cebolla en trozos pequeños. En una cazuela añadimos la mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y una pizca de sal y dejamos que se poche.
- 5
Añadimos el arroz a la cacerola y removemos. Después añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore casi en su totalidad. Incorporamos las setas que teníamos reservadas.
- 6
Añadimos 3 cazos de caldo muy caliente. Ponemos a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo y removemos constantemente para que el arroz suelte almidón. Vamos añadiendo uno o dos cazos de caldo caliente cada vez que el arroz se quede sin líquido. Cuando el arroz esté en su punto, añadimos queso parmesano rallado y removemos.
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Un día fui a Castellón a comer un arrocito como dice la canción pero el lunes me encontré todas las arrocerías cerradas al final encontré un restaurante que me de la paella que yo esperaba me puso un risotto de setas y desde aquel día que tanto me gustó lo hago yo también en casa.#weekendreto #agua
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Haz este risotto con setas y parmesano para triunfar en tus cenas navideñas 😍🎄
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Plato que aprendí a cocinar durante mi estancia en Palermo (Sicilia).El arroz ideal seria el arborio. En mi caso utilicé uno redondo porque no tenía arborio.De caldo puede ser que sobre o falte un poco, según el tipo de arroz y setas secas que se usen.#vegetarianas
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El arroz lo cocino mucho en casa y este risotto queda muy rico y cremoso.
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He publicado 5 Risottos distintos antes que éste y que voy a decir que no haya dicho, me encantan !!! a cuál mejor.La cremosidad del arroz junto con el parmesano y la melosidad que deja es impresionante.Es un plato de arroz que precisa mucha calma y paciencia al hacerlo, pues hay que estar muy encima de él para conseguir un resultado óptimo, a diferencia de nuestras paellas que no hay que mover el arroz, el Risotto requiere no dejarlo ni un segundo sólo, siempre hay que ir moviendo, pero merece la pena el trabajo que lleva cuando lo degustas.Admite como en éste caso Setas, también Mariscos, Pollos, Carnes etc etc.
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