Timbal de berenjena, calabacín y tomate
Timbal de berenjena, calabacín y tomate
Paso a paso
- 1
Cortar muy fina la berenjena, yo he usado la mandolina al 4. Poner sal y dejar unos 20 minutos para que sude
- 2
Mientras cortar igual el calabacín. Reservar
- 3
Y el tomate. Reservar
- 4
Escurrir la berenjena. En una sartén con AOVE hacer la berenjena que se dore
- 5
Pasar a un plato con papel absorbente y reservar
- 6
En la misma sartén hacer el calabacín hasta que esté blando
- 7
Pasar al mismo plato que la berenjena. Reservar
- 8
En un bol poner la mostaza, sal, vinagre y aceite para hacer la vinagreta
- 9
Remover bien y cuando esté emulsionada aliñar la berenjena y el calabacín (quitar el papel absorbente)
- 10
Y el tomate
- 11
Con ayuda de un aro vamos montando capas en el plato, alternando las verduras con capas de tomate
- 12
Así hasta que terminemos. Retiramos el aro
- 13
Y ponemos por encima un poco de la vinagreta
- 14
Buen provecho!!!!!!!!!!!
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