Bato las claras a punto de nieve y troceo la manzana; reservo.

Bato bien el huevo, añado la miel, el aceite de coco, la leche de coco, la leche y el yogur.

Añado las harinas, la levadura y una cdita de canela. Por último añado las claras con movimientos envolventes y los trozos de manzana (me dejo unos trocitos sin echar)

Preparo el molde, vierto la masa y por encima añado los trozos de manzana que he dejado sin echar mezclado previamente con un poco de miel y canela.

Añado también las nueces troceadas y al horno unos 25 minutos.